La plupart des huiles peuvent être chauffées mais certaines résistent mieux à la chaleur, alors lisez toujours les étiquettes...

Petites recommandations pour conserver au mieux saveur et intérêt nutritionnel:

pour les cuissons : olive, arachide, mélanges d'huiles

pour les utilisations à froid : olive, soja, colza, tournesol, noix, noisette, pépins de raisin, maïs.....

Pour exemple:

Huile de sésame: sur un caviar d'aubergines ou un tartare de thon

Huile d'Argan: sur un fromage de chèvre frais ou une salade de carottes à l'orange

Huile de noix: sur des légumes verts tièdes

Huile de noisette: un avocat aux crevettes s'en accommode très bien!!

Est-il encore besoin de le présenter ce vinaigre ?

Il fait les délices de plats d'été (et même d'hiver), c'est un sublimateur de goût : des simples salades aux légumes grillés en passant par les fruits (fraises, melon...).

Seule la définition "vinaigre balsamique traditionnel de Modène" est une appellation d'origine contrôlée (AOC) et les fabricants sont soumis à des contrôles et règles très stricts, d'où son prix ...un peu excessif !!!

La mention "vinaigre balsamique de Modène" ne signifie pas que le produit a été fabriqué à Modène et il n'est pas moins bon pour autant.

Profitez-en à petites doses, par exemple pour relever une grlllade de poisson ou des fraises : réduisez une petite quantité de vinaigre en le chauffant pour qu'il prenne une consistance sirupeuse.

Pour les salades, il faut paraît-il toujours utiliser de l'huile d'olive avec ce vinaigre (entre nous, je mélange huile d'olive et colza et le résultat est top)