4 morceaux de lapin ( râbles ou cuisses ) : 1 par personne

400g de pruneaux dénoyautés

50cl de bouillon de volaille

1 bouquet garni

2 gousses d'ail ( ou 1 càsoupe d'ail surgelés hachés)

2 oignons ( ou 3 càsoupe d'oignons surgelés émincés)

1 cuillère à s. de moutarde

3 cuillères à s. de crème fraîche

500g de pâtes de préférence tagliatelles pour l'accompagnement

Préparez les morceaux de lapin , prenez de préférence des rables ou des cuisses de lapin , salez , poivrez, un peu de moutarde ( léger la moutarde , ce n'est  pas un lapin à la moutarde....)

Emincez les oignons après les avoir épluchés ( dans un sac plastique pour éviter les grosses larmes ..)

Faîtes chauffer le fleurier 1/2 sel ou l'huile dans une cocotte , dorez les morceaux de lapin sur toutes les faces

Retirez les morceaux , mettez les oignons , mélangez , ajoutez les lardons fumés et les morceaux de lapin , mélangez

Mouillez avec le bouillon que vous aurez préparé avec 50 cl d'eau chaude et une tablette de bouillon de volaille si possible dégraissé, ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni

Laissez cuire 30 minutes à couvert , feu doux ( retournez de temps en temps pour éviter que cela attache) puis ajoutez les pruneaux et continuez la cuisson 20 minutes

Avant de servir  ajoutez de la crème fraîche

Les cuisses de lapin sont plus sèches que les râbles , à vous de voir ...

 

Pour vous simplifier la vie prenez des oignons émincés et de l'ail surgelé : dans ce cas comptez 3 cuillères à s. d'oignons émincés et 1 cuillère à s. bombée d'ail