200g pâte sablée

170g crème fraiche liquide

20cl de lait

1 sachet de thé fumé (Lapsang Suchong)

150g de chocolat très noir (86%)

1 oeuf + 1 jaune

30g de beurre nappage

70g de crème fraîche liquide

70g de chocolat noir (58%)

Copeaux de chocolat (avec une râpe)

1/ Cuire la pâte 15 mn à 210° (th7) de préférence sur du papier sulfurisé et lesté de quelques haricots secs

2/ Infuser le thé 3 mn dans la crème + lait bouillant

3/ Incorporer le chocolat dans le lait bouillant au fouet, puis les oeufs, puis le beurre

4/ verser sur la pate

5/ Cuire 8 mn à 170° (th5/6) et laisser refroidir

6/ Enfin, porter la crème à ébullition puis, hors du feu, y mélanger le chocolat; napper la tarte

7/ Quand la tarte est refroidie, saupoudrer de copeaux de chocolat

Molo sur le thé...