DESCRIPTION :
Placez votre viande 15 minutes au congélateur, cela va vous faciliter la tâche pour l'émincer....
Èmincez la viande très finement, étalez les tranches sur chaque assiette ou un plat de service.
Pressez le jus d'1/2 citron vert, mélangez-le avec 1 cuillère à s d'huile d'olive , salez et poivrez .
Badigeonnez à l'aide d'un pinceau chaque tranche de viande ( si vous n'avez pas de pinceau, ne vous cassez pas la tête arrosez votre viande ... ) .
Recouvrez le tout d'un film plastique et laissez mariner 20 minutes au frigo .
Taillez en copeaux votre parmesan, ciselez votre ciboulette et coupez en tranches fines le citron restant .
Sortez votre viande 5 minutes avant de servir, enlevez le film plastique ( parfois dans la précipitation, on oublie ... ), parsemez vos assiettes de copeaux de parmesan, de ciboulette et du citron émincé.
Accompagnez d'une roquette .
