180gr de farine

1 sachet de levure alsacienne

3 oeufs

100gr de gruyère rapé

12cl d'huile végétale

10cl de lait

300gr de champignons soit "de paris" soit un mélange ( possible surgelé)

2 échalotes

1 poignée de persil haché

1 pincée de sel et poivre

Préchauffez le four th 6 ( 180 )

Emincez les champignons , coupez les échalotes.

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons, salez et laissez-les jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau .

Ajoutez alors les échalotes coupées et laissez cuire 1 minute, laissez refroidir le mélange. Dans un premier saladier, incorporer délicatement la levure à la farine, dans un second, battez les oeufs entiers, l'huile et le lait, salez et poivrez .

Versez la préparation aux oeufs sur la farine, mélangez, ajoutez le gruyère rapé et le persil

Incorporez la préparation aux champignons et échalotes et mélangez de nouveau .

Versez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Surveillez la fin de la cuisson en piquant le cake avec la lame d'un couteau: elle doit en ressortir sèche.

Faites cuire 50 minutes .

Laissez refroidir le cake avant de démouler.

Si vous utilisez un mélange de champignons surgelés, faites-les bien revenir pour qu'ils rendent tout leur jus, mais utilisez de préférence du frais.