DESCRIPTION :
En noir et blanc :
Oeufs de cailles et leur chantilly :
Placez votre créme liquide dans votre congélateur le temps de la préparation des oeufs.
Plongez les oeufs de caille 3mn dans de l'eau bouillante, passez-les sous l'eau froide et écalez-les.
Préparez deux assiettes: une contenant de l'huile d'olive, l'autre du pavot bleu.
Piquez chaque oeuf avec un pic et passez la moitié de l'oeuf dans l'huile puis dans les graines de pavot, gardez au frais.
Versez votre créme liquide dans un saladier et montez-la en créme chantilly à l'aide d'un batteur ( ou d'un robot ), y ajoutez un peu de raifort.
Versez vos oeufs accompagnés de cette sauce.
Mozarella , raisins noirs et sésame :
Mettez les graines de sésame dans une assiette.
Coupez les billes de mozarella en deux, trempez-les dans les graines de sésame.
Rincez les grains de raisin noirs ( frais ,pas secs) essuyez-les
Piquez un grain de raisin noir et une demi-bille de mozarella.
