800gr de veau en morceaux ( comptez 1 kg si certains morceaux ont des os )

1 oignon

2 clous de girofle

1 bouquet garni

1 grosse noix de beurre ou margarine ( l'équivalent d' une cuillère à soupe )

1 cuillère à s. bombée de farine

1 jaune d'oeuf

1 verre de vin blanc ( facultatif mais meilleur ...)

4 cuillères à s. de crème épaisse

4 carottes

sel et poivre

 

Coupez votre viande en morceaux si cela n'a pas été fait par votre boucher, et les carottes en tronçons.

Piquez l' oignon de deux clous de girofle .

Mettez le tout  dans l'autocuiseur, recouvrez d'eau, ajoutez le bouquet garni, le sel, le poivre et le verre de vin blanc ( facultatif )

Fermez votre cocotte et comptez  20 minutes de cuisson à partir du sifflement.

Evacuez la vapeur une fois la cuisson terminée, passez le bouillon, prélevez un bol de bouillon pour la sauce, remettez un fond dans la cocotte que vous refermez pour garder au chaud la viande et les légumes.

Avec le restant de bouillon, cuisez le riz .

 

Faîtes fondre votre beurre ou margarine dans une casserole, ajoutez la farine, remuez bien et ajoutez le bouillon petit à petit, laissez bouillir 5 minutes et retirez du feu.

Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la crème en remuant vivement.

Retirez la viande de la cocotte, mettez la dans un plat, versez  un peu de sauce dessus ou la totalité, servez immédiatement avec le riz.

Recette rapide en cocotte, mais si vous avez plus de temps, voyez notre super blanquette.....

N'hésitez pas à doubler les doses, le reste dans des barquettes et hop au congélateur ...