DESCRIPTION :
Epluchez et hachez finement les gousses d'ail et les oignons. Hachez les herbes. dans une poêle, faites griller les amandes légèrement concassées, réservez-les.
Dans un faitout, versez l'huile et faites revenir l'ail et l'oignon. Ajoutez la viande, la moitié de la cannelle en poudre, le curcuma, le gingembre, la coriandre, le beurre, le sel et le poivre. Faites revenir 5 à 10 mn. Retournez la viande quand elle est bien dorée puis recouvrez d'eau. Laissez cuire 45mn à couvert sur un feu moyen. Surveillez la quantité d'eau , n'hésitez pas à en rajouter (asaisonnez de nouveau si vous avez dû remettre de l'eau)
Après 30mn de cuisson, prélevez assez de jus de cuisson pour recouvrir les abricots. Mettez ce jus dans une casserole avec le reste de cannelle en poudre, les bâtons, le sucre et les abricots. Chauffez à feu doux, couvrez et laissez cuire 15mn. Vérifiez la quantité de jus pendant la cuisson, ajoutez-en et assaisonnez si besoin. Egouttez, réservez le jus et les fruits séparément.
Une fois la viande cuite et la sauce réduite, mettez la viande dans un plat, arrosez de jus les abricots, de quelques abricots et des amandes grillées.
Servez avec de la semoule et des petits navets
