Ce mois-ci, se sera ....."Ma première crème anglaise" .

En deux temps et trois mouvements, vous allez maîtriser cette crème qui autrefois était considérée comme un entremets à part entière.

Vous avez besoin de:

1) une casserole

2) un saladier ou un bol ou jatte (comme vous voulez...)

3) des gousses de vanille (si si, c'est mieux)

4) d'oeufs, de lait, de sucre...

On se lance.....Fendez les gousses de vanille (2 gousses) et grattez au dessus de votre casserole les petites graines noires, ajoutez le lait (1litre) et portez à ébullition mais pas trop et stoppez le feu, laissez infuser; pendant ce temps, fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mèlange blanchisse (exemple pour 1 litre de lait et 2 gousses de vanille,prévoyez 8 jaunes d'oeufs et 120gr de sucre) puis versez sur votre mélange oeuf-sucre la moitié de votre lait (c'est pour ça que le lait ne doit être trop chaud sinon vous allez cuire votre mélange et le résultat ne sera pas le même, si vous voyez ce que je veux dire...) et surtout continuez à fouetter; dernière étape: reversez votre mélange dans la casserole et placez le tout sur feu doux en continuant de remuer avec une spatule en raclant le fond de la casserole, votre crème est prête lorsqu'elle nappe votre spatule. Surtout ne faites pas bouillir votre mélange !!!!

Aie, j'ai un problème...

Crème à grumeaux: prenez votre mixeur et elle retrouvera son aspect velouté!

Grrr, elle ne veut pas s'épaissir... on dilue 1/2 cuillère à café de Maizena dans un peu d'eau froide et on l'ajoute au mélange et on continue la cuisson...

Allez bonne chance!

Ps : ne jetez pas les blancs de vos oeufs, faites des meringues !!